ในลิสบอน สตูว์สำหรับ Homesick Cape Verdean Soul

กระโดดขึ้นเรือในดาการ์ เซเนกัล และมุ่งหน้าไปทางตะวันตกเป็นระยะทาง 400 ไมล์ ที่นั่น คุณจะพบกับหมู่เกาะภูเขาไฟที่โดดเด่น: เคปเวิร์ด เกาะทั้งสิบแห่งนี้เป็นอาณานิคมของยุโรปแห่งแรกในเขตร้อน

และการค้าทาสและการตั้งถิ่นฐานเป็นเวลาหลายศตวรรษภายใต้การปกครองของโปรตุเกส พวกเขาเป็นอิสระในปี 1975 ทุกวันนี้ เคปเวิร์ดเป็นที่รู้จักจากชายหาดอันเขียวชอุ่มและฉากดนตรีที่มีชีวิตชีวา

ไม่ว่าวันของคุณจะใช้เวลาบนชายหาดหรือที่ทำงาน คุณต้องกินให้ถูกต้อง และมีอาหารจานเดียวที่เคปเวิร์ดถึงกระดูก: cachupa มันเป็นมวลตุ๋นของ hominy, ถั่ว, มันสำปะหลัง, กล้วยเขียวและถ้าเงินอนุญาตให้มีเศษหมู (หรือวัวหรือปลา) นั่นคือ cachupa fresca

เช้าหลังอาหารเย็นของคืนก่อน อาหารที่เหลือจะถูกทำให้แห้งและทอดเป็นกองที่เต็มไปด้วยความชุ่มฉ่ำ โรยหน้าด้วยไข่ดาวและนักเก็ตเล็ก ๆ ที่มีน้ำมันของไส้กรอกลิงกุยซา นั่นคือ cachupa refogada อาหารเช้ามื้อใหญ่ที่สามารถเติมพลังให้ร่างกายได้ทั้งวัน

อาหารเช้าที่นี่ต้องจัดหนัก งดงามอย่างที่เป็นอยู่ ภูมิประเทศไม่ได้ทำให้การอยู่อาศัยง่าย ยอดภูเขาไฟที่แห้งแล้งและผ้าห่มทรายและเกลือต้องการประสิทธิภาพของคาชูปาที่มีราคาถูกและมีแคลอรี่ สภาพที่เลวร้ายทำให้เกิดประเทศพลัดถิ่น ผู้คนเชื้อสายเคปเวิร์ดอาศัยอยู่นอกเคปเวิร์ดมากกว่าในนั้น

พวกเขาอาจแพร่กระจายไปทั่วโลก แต่พวกเขายึดมั่นในเอกลักษณ์ของตนอย่างภาคภูมิใจและจากแมสซาชูเซตส์ถึงรอตเตอร์ดัมถึงลิสบอนเป็นคาชูปาที่หล่อเลี้ยงเอกลักษณ์นั้นไว้

หลังจากใช้เวลาอยู่ที่นั่นหลายสัปดาห์

ฉันทำสิ่งที่ชาวเคปเวิร์ดหลายคนทำ และไปลิสบอน แต่ฉันคิดถึงคาชูปา โชคดีที่มีตัวเลือกมากมาย ในย่านเซาเบนโตซึ่งเคยเป็นศูนย์กลางชีวิตแบบแอฟโฟร-โปรตุเกส มีทัมบารินาซึ่งคุณสามารถเติมคาชูปาสำหรับมื้อเช้ามื้อใหญ่และกลับมาทานอาหารเย็นและฟังเพลงได้จนถึงตีสอง

หลังอาหารเช้าที่แทมบาริน่า อยากกินมากกว่านี้ ฉันก็นั่งรถไฟไปโควา ดา มูรา เป็นย่านชานเมืองที่สร้างโดยผู้อพยพชาวแอฟริกันลูโซโฟน ถนนที่พลุกพล่านจะพาคุณไปยัง Praia ซึ่งเป็นเมืองหลวงของ Cape Verde Cchupa แผ่ซ่านไปทั่ว ท้องที่เต็มไปด้วยคาชูปาจะทำให้คุณอิ่มอร่อย จนกว่าพวกมันจะเริ่มเสิร์ฟแซลมอนย่างรสอร่อยและวงดนตรีบรรเลงไวโอลินสุดคลาสสิกจากเกาะโฟโก

ในที่สุด ฉันก็ไปที่ศูนย์องค์กรของลิสบอนและขึ้นไปที่ชั้นแปดของอาคารสำนักงานที่ดูทรุดโทรม มี Associaçao Caboverdeana พวกเขาส่งเสริมวัฒนธรรมศิลปะอันรุ่มรวยของเคปเวิร์ด แต่สิ่งที่ดึงดูดใจที่สุดคือห้องอาหารซึ่งมีทิวทัศน์ที่ยอดเยี่ยมและอาหารมากมาย

ในมื้อเที่ยง ผู้คนจะเต็มไปด้วยจิตวิญญาณที่หิวโหยและเพลิดเพลินกับคาชูปาเฟรสก้าเนื้อหนึบๆ และดนตรีสดด้วย Emilton ผู้จัดการร้านอาหาร นิยาม Caboverdeanidade ว่า “เพลงของ Cape Verde ไปที่ไหน cachupa ก็เช่นกัน”

Emilton คร่ำครวญว่าลูกๆ ของเขาที่เกิดในโปรตุเกส พูดภาษาคริโอลูแทบไม่ได้ และน่าเสียดายที่ไม่ชอบคาชูปา แต่เมื่อพวกเขาไปเยือนเคปเวิร์ด เขากล่าวว่า พวกเขาเห็นลูกพี่ลูกน้องของพวกเขากินคาชูปาและพวกเขาก็กินมันด้วย แต่สิ่งที่พวกเขาต้องการคือมาที่นี่ ในห้องอาหารเหนือเมืองลิสบอนแห่งนี้ คุณมีครบทุกอย่าง: เสียงหวานๆ ช้าๆ ของ Cape Verdean morna ที่ขับขานใน Kriolu และจับคู่กับอาหารที่เกิดในท้องทะเล

 

ติดตามบทความ / ข่าวสารเพิ่มเติม ได้ที่ : superagui.net