5 อันดับร้านราเมนเก่าแก่ในโตเกียว

คนรักราเมงชอบที่จะแสวงหาร้านราเมงใหม่ๆ ที่ไม่คุ้นเคย แต่การมองข้ามร้านคลาสสิกไปนั้นคงจะเป็นเรื่องผิดพลาด เราจึงตื่นเต้นที่จะแนะนำร้านราเม็งเก่าแก่ทั้ง 5 ร้านในโตเกียว

ด้วยร้านราเม็งหลายพันแห่งทั่วญี่ปุ่นและอีกนับไม่ถ้วนในต่างประเทศ ปัจจุบันราเม็งเป็นที่รักของคนทั่วโลก แต่วัตถุดิบหลักของซุปบะหมี่ญี่ปุ่นนี้มีอายุเพียงประมาณ 100 ปีเท่านั้น

เรื่องราวโดยย่อคือ อาหารประเภทบะหมี่ของจีนจำนวนมากถูกนำเข้ามายังประเทศญี่ปุ่นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 (อ่านเพิ่มเติมจาก Yokohama Ramen Museum) และค่อยๆ พัฒนาให้เข้ากับรสนิยมของชาวญี่ปุ่นมากขึ้น นี่คือลักษณะของราเมงญี่ปุ่นที่เรารู้จักในที่สุด!

ในปี 1910 ร้านราเม็งเก่าแก่ที่มีตำนานที่สุดแห่งหนึ่งของญี่ปุ่นอย่าง Rairaiken ได้เปิดขึ้นในย่านอาซากุสะของกรุงโตเกียว Rairaiken มีชื่อเสียงในฐานะผู้มีส่วนสำคัญในการก่อตั้ง “ราเมงสไตล์โตเกียว”

สิ่งที่เราเรียกว่าราเม็งสไตล์โตเกียวในปัจจุบันมักประกอบด้วยเครื่องปรุงรสโชยุ (ซีอิ๊ว) ที่ค่อนข้างเบา และซุปที่มีส่วนผสมของกระดูกไก่หรือหมู คัตสึโอบูชิ (เกล็ดปลาโบนิโตะ) สาหร่ายทะเล และส่วนผสมอื่นๆ

แม้ว่า Rairaiken จะไม่อยู่อีกต่อไปแล้ว แต่ร้านราเมงเก่าแก่ของโตเกียวทั้ง 5 แห่งที่แสดงด้านล่างนี้ก็เป็นผู้นำธงสำหรับสไตล์โตเกียวนี้มาตั้งแต่ต้นปี 1949 พลังที่ยั่งยืนร่วมกันของพวกเขาบ่งบอกถึงความนิยมและสถานที่ทางประวัติศาสตร์ในโลกราเม็งของโตเกียว

1. ฮารุกิยะ โองิคุโบะ

ร้านราเมน Harukiya (春木屋) จะปรากฏขึ้นทันทีในระหว่างการสนทนา “ราเมงคลาสสิก”

Harukiya หนึ่งในร้านราเม็งยาแห่งสุดท้ายที่เหลืออยู่ของญี่ปุ่นหลังสงครามโลก เปิดให้บริการมาตั้งแต่ปี 1949 ภายในให้ความรู้สึกเหมือนเป็นพิพิธภัณฑ์ราเม็ง

น้ำซุปของ Harukiya มีส่วนผสมมากกว่า 20 ชนิด รสเปรี้ยวของซีอิ๊วเข้ากันได้ดีกับกระดูกไก่และกระดูกหมู นอกจากนี้ยังมีสำเนียงปลาเล็กน้อยที่มาจากนิโบชิ (ปลาซาร์ดีนแห้ง) การใช้ niboshi เป็นเรื่องปกติสำหรับร้านราเม็งในพื้นที่ Ogikubo (ที่ตั้งของ Harukiya)

ผู้ชื่นชอบประวัติศาสตร์ราเม็งหลายคนอาจโต้แย้งว่าฮารุกิยะควรเป็นจุดแวะพักแห่งแรกของทุกคน

โองิคุโบะเป็นย่านที่ผู้คนไม่พลุกพล่านทางตะวันตกของใจกลางกรุงโตเกียว อ่านเกี่ยวกับย่านอื่นๆ ในโตเกียวที่ไม่เหมือนใคร

2. Eifukucho Taishoken เอฟุคุโจ

เชื้อสายของ Eifukucho Taishoken (永福町大勝軒) สามารถสืบย้อนไปถึง Marucho ร้านราเมงชื่อดังอีกแห่งใน Ogikubo

เช่นเดียวกับ Harukiya ข้างต้น Eifukucho Taishoken ใช้นิโบชิ (ปลาซาร์ดีนแห้ง) ในน้ำซุป โดยจัดหาวัตถุดิบจากทั่วประเทศญี่ปุ่น รวมถึงยามากุจิ อิบารากิ และนางาซากิ

ข้อสังเกตพิเศษเกี่ยวกับร้านราเมงแห่งนี้: ปริมาณของราเมงนั้นใหญ่มาก โดยชามจะมีขนาดอย่างน้อยสองเท่าของขนาดเสิร์ฟมาตรฐานของคุณ กล่าวอีกนัยหนึ่งหิว! ซุปมาพร้อมกับส้มยูซุขูดเล็กน้อยเพิ่มความเปรี้ยวหวานต้อนรับ

ที่ไม่เหมือนใคร Eifukucho Taishoken ยังเป็นที่รู้จักในด้านบรรยากาศที่หรูหรา (อย่างน้อยก็ในโลกของราเมง) พร้อมดนตรีคลาสสิกที่ผ่อนคลายและการบริการลูกค้าชั้นยอด

3. Sairaiken โยคะ

Sairaiken (再来軒) ตั้งอยู่ในโยคะ ย่านที่อยู่อาศัยอันเงียบสงบของโตเกียว ให้บริการราเมงโตเกียวคลาสสิกตั้งแต่ปี 1955

ราเม็งของ Saraiken นั้นเข้มข้นน้อยกว่ารายการอื่น ๆ ในรายการนี้ แต่อร่อยอย่างแน่นอน ราเมนน้ำซุปที่ปราศจากสารเคมีของพวกเขาประกอบด้วยไก่และกระดูกหมู ปลา และผักหลายชนิด

เลือกระหว่างโชยุ (โชยุ) หรือชิโอะ (เกลือ) ราเมน ในขณะที่โชยุเป็นมาตรฐานของโตเกียว ชิโอะที่ชิมแล้วสว่างกว่านั้นก็อร่อยไม่แพ้กัน

เสน่ห์อีกประการของ Sairaiken คือดำเนินกิจการโดยครอบครัว พนักงานยิ้มตลอดขั้นตอนการเสิร์ฟราเม็งที่วุ่นวาย

4. คิราคุ ชิบูย่า

Kiraku (喜楽) ตั้งอยู่ในใจกลางย่านชิบูย่าที่ตื่นตาตื่นใจของโตเกียว เป็นส่วนสำคัญของราเมงโตเกียวมาเกือบ 70 ปี

เชื้อสายของ Kiraku สามารถสืบย้อนไปถึงร้านอาหารจีน Kiraku Daihanten ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้กับร้านราเมงสามร้าน (Kiraku เป็นร้านที่น่าจดจำที่สุด)

เช่นเดียวกับร้านราเมงยอดนิยม พยายามอย่างเต็มที่เพื่อไปในเวลาที่ไม่ปกติ ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ Kiraku ยุ่งมาก!

น้ำซุปของคิราคุไม่ใส่ผักใดๆ มีแค่เนื้อไก่และกระดูกหมู แต่สามารถรักษารสชาติที่เบาได้ด้วยการปรุงรสซีอิ๊ว ลักษณะเฉพาะที่โดดเด่นที่สุดคือหัวหอมเผาที่ลอยอยู่เหนือซุปและให้ความหวานที่เข้มข้นแก่ชาม

อย่าลืมสั่งเกี๊ยวโมยาชิของพวกเขา คุณจะได้รับการดูแลด้วยถั่วงอกและเกี๊ยวหมูฉ่ำ

5. ราเมนมันไร ชินจูกุ

Manrai (らあめん満来) ร้านราเมงยาที่อายุน้อยที่สุดในรายการ เปิดดำเนินการมาตั้งแต่ปี 1961

แม้จะไม่ใหญ่เท่ากับชามราเมนที่เสิร์ฟที่ร้าน Eifukucho Taishoken (ด้านบน) แต่ขนาดของส่วนที่ Manrai ก็ยังมีขนาดใหญ่อยู่ ลักษณะที่ฉันโปรดปรานของราเมนของร้าน Manrai คือเส้นบะหมี่ พวกมันหนาและลื่นกว่าสไตล์โตเกียวทั่วไป และทำหน้าที่มหัศจรรย์ในการดื่มด่ำกับน้ำซุปโชยุที่หอมหวาน

Manrai อาจมีผู้ติดตามที่ทุ่มเทที่สุดในบรรดา “มนุษย์เงินเดือน” ของชินจูกุ ใช้กฎเดียวกันกับ Kiraku ด้านบน: อย่าลืมไปตอนเที่ยงเพื่อหลีกเลี่ยงฝูงชน!

 

ติดตามบทความ / ข่าวสารเพิ่มเติม ได้ที่ : superagui.net